Лумаконе.

  На шесть персон-350 грамм лумакони(большие ракушки из муки твёрдых сортов),400грамм мясного фарша,250 грамм грибов,1 большая луковица,500 грамм молока,200 грамм сыра,зелень и специи по вкусу-соль,перец.
   Приготовление:В мясной фарш добавляем лук и грибы,измельчённые в блендере,зелень и специи.Не отваривая макароны,начиняем лумакони фаршем и складываем их смазанную маслом посудину.Сверху заливаем молоком,добавляем специи,закрываем крышкой и ставим в предварительно разогретую  до 250 градусов духовку на 25 минут.Затем посыпать тёртым сыром и поставить обратно до образования румяной корочки

Котлета домашняя с картофельным пюре.

    Состав:Для котлет-500 грамм свинины,1 куриная грудка,1 луковица,соль,перец по вкусу.
     Соус для котлет-1 столовая ложка томатной пасты,100 грамм болгарского перца,пол головки репчатого лука,1 морковка,0.5 литров воды,соль,перец,зелень по вкусу.
    Картофельное пюре-1 кг картошки,сливочное масло,молоко,соль.
     Приготовление:Для котлет -пропускаем мясо свинины и курицы через мясорубку,туда же добавляем репчатый лук.Добавляем,соль,перец.Формируем котлетки и обжариваем их на подсолнечном масле.Пока котлеты жарятся готовим соус режем репчатый лук кольцами,морковку пропускаем через тёрку,болгарский перец режем мелкими полосочками.Далее обжариваем лук до золотистого цвета,добавляем морковь и перец, даём потомиться минут пять(желательно в большой ёмкости,так как потом нужно будет переложить котлеты).После добавляем томатную пасту и  пассируем всё ещё минут пять.После добавляем соль,перец,зелень и воду.Складываем котлетки в наш соус и даём прокипеть минут 10.Отдельно готовим картофельное пюре.

Чебуреки.

Состав: тесто-0.5 литра воды,1 яйцо,400-500грамм муки,0.5 чайной ложки соли.
Начинка-мясо свинина 600 грамм,говядина 400 грамм,1 большая луковица,соль  и перец по вкусу.
        Приготовление: замесить тесто как на пельмени.Для пупырчатости можно добавить чайную ложку водки.Дать отдохнуть тесту,пока делаем фарш.Мясо  и лук пропускаем через мясорубку,добавляем соль,перец.Жарить на подсолнечном масле.

Пицца домашняя.

    Состав: тесто -2 яйца,1 стакан воды,2 стакана муки,3 чайной ложки дрожжей(быстродействующих),половина чайной ложки соли,5 столовых ложек подсолнечного масла.Начинка-200 грамм
 колбаски(любой),2-3 солёных  огурца,1 помидор,100гр.сыра.соус-2 чайные ложки
 томатной пасты,3 чайной ложки майонеза,1-2 зубчика чеснока,укроп.
   Приготовление:Тесто делаем так же как описано в приготовлении дружной семейки.Колбасу,огурчики ,помидор режем тонкими ломтиками.Делаем соус - томатную пасту смешиваем с майонезом,туда же выдавливаем через чеснокодавку чеснок и добавляем укроп.Подошедшее тесто раскатать в круг и обмазываем соусом.Ставим на 1-2 минуты в духовку(в моём случае использовалась микроволновка).Это делается для того чтоб под продуктами не было сырого теста.Выкладываем колбаску,огурчики,сверху выкладываем ломтики помидора,посыпаем тёртым сыром и ставим в духовку доходить-минут 15-20 при температуре 250 градусов.В моём случае пицца доделывалась в микроволновке в режиме гриль-свч.

Лагман.

              Состав:Лапша-500гр.муки, 1яйцо, 0,5ч.ложки соли,0.75 стакана воды.Либо покупная лапша для Лагмана.
              Ваджа-50гр.мяса,1 головка репчатого лука,1 Морковка,1 болгарский перец, 2 картофелины,2 столовых ложки томатной пасты(1 помидор),2головки чеснока,зелень-укроп,петрушка,кинза ,1ч.ложка соли,1 ч.ложка перца чёрного(кто не любит острое-добавить половину).Можно добавить 1 редьку,100 грамм капусты(я не стала добавлять).
              Приготовление:Лапша-замесить крутое тесто и дать полежать ему минут 20,скатать в рулет, нарезать лапшу(лапша должна быть длинной), сварить в солёной воде,промыть холодной водой.
     Сбрызнуть лапшу небольшим     количеством подсолнечного масла,чтоб не слежалась в один ком.Приготовление Ваджи-Лук порезать  кольцами,морковку и перец  соломкой, картофель порезать тонкими ломтиками либо кубиками,кому как нравиться).Мясо обжарить до золотистой корочки(не забываем про соль и перец по вкусу), добавляем лук,доводим его до прозрачности. Добавляем морковь, болгарский перец.Тушим 15 минут.Добавляем чеснок,томатную пасту,зелень.Добавляем картофель  и бульон(либо водички)и ещё   тушим в течении 20 минут   (до готовности мяса). При подаче на стол в блюдо сначала кладётся лапша,сверху Ваджа .Поливается бульоном из ваджи.           

                                                                                   
                                                                                                                                      
                                                                                                                                                                 
                                                                                 
                                                                                   
                                                                                   
                                                                                   
                                                                                   
                                                                                   
                                                                                   
                                                                                   
                                                                                     
                                                                                 
                                                                                                       
                                                                                   
                                                                                     
                                                                                 
                                                                                                                 
                                                                               
                                                                                   
                                        

Дружная семейка.

  Состав:тесто-2 сырых куриных яйца,5 столовых ложек сахара,2 чайные ложки соли,
3    чайные ложки дрожжей                                                              (Моментальные- Сафт_Момент),250 мл.молока(можно заменить водой),20 столовых ложек муки(с горкой),5 столовых ложек подсолнечного масла.Начинка-любая карамель(желательно покислее,но не долгоиграющая и нетвёрдая). Сахарная пудра-для посыпки. 

  Приготовление:Поставить тесто- 2яйца ,соль, сахар -взбить венчиком до полного растворения сахара и соли.Добавить тёплого молока (или тёплой воды   )  ,снова  взбить. 
                                                                                   Добавить  дрожи и пять столовых ложек  муки.Перемешать и дать постоять в тёплом месте минут 30( чтоб опара начала играть).Добавить оставшуюся муку и подсолнечное масло.Дать подойти тесту 2 раза.Карамель вынуть из фантиков.Из подошедшего теста скатать круглые шарики , во внутрь которых положить 1 карамельку.Выложить в ёмкость смазанную подсолнечным маслом,шарики тоже лучше перед тем как выкладывать в ёмкость обмазать подсолнечным маслом.В разогретый духовой шкаф(200 градусов)ставим наши шарики и выпекаем при температуре 200-250 в течении 25-30 минут(в зависимости от толщины твёрдой оболочки карамельки,чем твёрже  сама карамель ,тем времени больше для выпекания-для полного растворения карамели).Получается черепашка))).посыпаем сахарной пудрой.Приятного чаепития!

Фаршированные окорока с гречкой.

Состав:500-1000 кг.куриных окороков.300 грамм грибов(опята,шампиньоны),1 головка репчатого лука,соль по вкусу. Приготовление:Куриные окорочка надрезаем по косточке и отделяем мясо с косточкой(остаётся хрящик с кожей).Отделённое мясо мелко режем .Жарим грибы с луком,солим ,перчим.Фаршируем окорочка(можно сделать защип скрепкой с последующем удалением при готовности).Ложим в небольшую ёмкость и ставим в духовку.Поливаем образовавшимся соком от курицы.Готовим при температуре 250-300 в течении 30 минут.На гарнир можно подать гречневую кашу.

Щука с лимоном)

Состав:щука 600-800 грамм,пол лимона,майонез,соль. Приготовление:щуку чистим,потрошим.Солим внутри,выжимаем сок лимона.Солим по бокам и выкладываем на противень.Делаем небольшие надрезы на спине и выжимаем сок лимона. Даём постоять 20 минут.Обмазывем майонезом и ставим в духовку.Готовим при температуре 300 градусов в течении 20 минут. По желанию можно дольки лимона вставить в прорези на спине.

Блинчики Фаршированные.

  Состав: для блинов-3-4 яйца,1 литр молока,4 чайные ложки сахара,1 столовая ложка соли,половина чайной ложки соды,20 столовых ложек муки(без горки),5 столовых ложек подсолнечного масла. Для начинки -можно использовать любую начинку.Творог ,тушёную капусту,мясной фарш,ливерный фарш,грибную икру.
   Приготовление:Яйцо взбиваем венчиком,добавляем соль,сахар.Снова взбиваем.Добавляем молоко.Добавляем соду(гашёную кипятком)через сито добавляем просеянную муку постепенно ,не забывая вбивать венчиком.Добавляем подсолнечное   масло,чтоб блины не прилипали к сковороде.Даём тесту отдохнуть минут 20 и печём блинчики.После того как блины остынут-заворачиваем любую начинку. 
                                                                                                       

                                                                                                         

Фаршированные карпята.

  Состав : карпята от 1 кг(в нашем случае-три по 1 кг; или один карп 8 кг(без головы и хвоста,так как не влезал на противень);200-300 грамм гречки;яйца-4шт;1 головка репчатого лука;Петрушка,укроп,соль,перец,майонез,один лимон,подсолнечное масло для обжарки лука.Если в большом карпе есть зрелая икра,то её лучше использовать в фаршировку.Для дополнительного гарнира можно использовать картофель.

   Приготовление:чистим карпят(карпа) от чешуи,удаляем жабры и внутренности,если есть икра отделяем её в фаршировку.Варим яйца.Варим гречку(как обычную кашу).Режем лук полукольцами и обжариваем его.Готовим начинку для фаршировки карпят(карпа)-смешиваем гречневую кашу,обжаренный лук,яйцо ( протёртое через тёрку или мелко нарезанное,кому как нравится),добавляем икру.Перемешиваем и добавляем соль и перец по вкусу.Карпят надрезаем ножом с обеих сторон по хребту (не перерезая хребет). Солим брюшину.Полученные тушки набиваем ранее приготовленной начинкой.Добавляем кусочки лимона.Зашиваем брюшную полость ниткой.Солим и перчим рыбу со всех сторон и кладем на противень.Сверху в надрезы вставляем дольки лимона(можно полить просто лимонным соком).Обмазываем майонезом.Разогреваем духовку до 250-300 градусов и ставим противень в духовку.Время приготовления карпят-1 час.Большого карпа 1,20.Дополнительно можно положить картофель.Проверяем готовность рыбы-спичкой либо зубочисткой по хребту(сок должен быть прозрачным).Перед подачей на стол посыпаем петрушкой и укропом.

Картошечка по Уральски .

  Состав:Картофель-1кг.;Мясо(свинина постная)-500 гр.;1 крупная головка лука,500гр.-грибов(опята или подберёзовики-свежие или замороженные);500гр.сметаны-чем жирней тем лучше(в нашем случае 25%);соль,перец,петрушку,укроп,оливковое(подсолнечное) масло для обжарки.

  Приготовление:Режем лук полукольцами,обжариваем на оливковом масле(подсолнечном масле).Режем мясо,добавляем к луку,добавляем соль,перец.Обжариваем.Доводим мясо  до готовности .Обжариваем грибы,добавляем соль,перец.Смешиваем-грибы,мясо с луком , картофель.Добавляем соль и перец(по вкусу) , для картошки,петрушку,укроп,немного воды.Разогреваем духовку до 250 градусов,ставим сковороду в духовку.Проверяем на готовность через 15 минут.Как только картофель станет мягким-добавляем сметану.Перемешиваем и доводим до готовности.Примерное время приготовления в духовке составило-25 минут.
P.S.-Чем толще будут ломтики картофеля-тем больше времени приготовления в духовке.

Бутерброд с огурцом и шпротами.

Состав:Белый хлеб,или батон.Банка шпрот(желательно ,чтоб дата изготовления была с мая по август,иначе шпроты будут варёными),1 огурец,майонез,соль,перец. Приготовление:На хлеб намазываем майонез,сверху кладём ломтик огурца,солим ,перчим.Поверх огурца выкладываем шпротину.

Капуста быстрого приготовления.

Капуста быстрого приготовления.
Состав
   1-2 качана капусты(1-2 кг),2 столовых ложки соли без горки(если капусты больше,то с горкой),1 столовая ложка сахара,2-3 гвоздички,6 горошин чёрного душистого перча ,6 горошин чёрного перца,2-3 зубчика чеснока,укроп(звёздочки сухие).2 столовых ложки уксуса,подсолнечное масло.
Приготовление
   Режем капусту.Приготавливаем рассол.В 1 литр воды закладываем  соль,сахар,перец горошком,чеснок,укроп,гвоздику.

                                                                                                   
Кипятим и даём остыть.Капусту  хорошо  мнём,поливаем уксусом и заливаем рассолом.
Ставим под пресс на 7-8 часов   (утром делаем-вечером готово). Перед подачей на стол
поливаем маслом и кладём репчатый лук по вкусу.
                                                                                                 
                                                                                               
                                                                                                   
                                                                                                 
                                                                                                   
                                                                                                   
                                                                                                   
                                                                                             
                                                                                             
                                                                                      

                                                                                 

       
                                                                               

                                                                             

                                                                             

                                                                              

Салат из моркови с мясом.

 Состав:1кг.моркови, 300 гр.репчатого лука, 200 гр.мяса, 5 столовых ложек подсолнечного масла,2столовых ложки 70%уксуса, приправа для корейской моркови,2-3 зубчика чеснока.
   Приготовление:Морковку пропускаем через "длинную тёрку",режем лук полукольцами,режем мясо.Жарим мясо с луком, добавляем соль,перец.В морковку добавляем приправу,мясо с луком,и уксус.Кипятим подсолнечное масло и вливаем в морковку.Чеснок добавляем в последнюю очередь(чтоб не сварить).Дать настояться в течении 1 часа.